천연발효음료1 새콤달콤 맛있는 천연 발효 음료, 콤부차 만들기 몇 달 전 친구 중 한 명이 콤부차 만들기에 푹 빠졌다며 사진을 보내왔다. 당시 사진을 받았을 때는 이런 게 있구나... 참 신기하다. 호기심이 생기는 데에 그쳤었는데 한 카페에서 콤부차를 마셔보고는 너무 맛있었던 터라 나도 집에서 한 번 만들어봤다. 콤부차(Kombucha)는 중국 만주, 러시아, 동유럽 등지에서 과거 음용 역사를 찾아볼 수 있다. 주로 설탕이 더해진 홍차나 녹차에 스코비라 불리는 박테리아/이스트를 이용한 발효과정을 거쳐 만들어진다. 발효를 통해 유산균을 함유하게 되는데 각종 건강 효능으로 많은 이들에게 사랑받고 있다. 우선, 콤부차를 만들기 위해서는 박테리아/이스트를 담고 있는 스코비(차 버섯)이 필요하다. 스코비를 구하는 게 불가능하다면 시중 판매하는 콤부차 원액을 사용해서 만들기를.. 2021. 3. 14. 이전 1 다음
