기록/요리8 사워 크라우트 만들기 양배추 피클 양배추 김치 홈메이드 사워크라우트 출처 : 위키피디아 오른쪽 : https://en.wikipedia.org/wiki/Sauerkraut#/media/File:Saurkraut_(cropped).JPG 왼쪽 : https://en.wikipedia.org/wiki/Sauerkraut#/media/File:Wesselburenkraut_19.06.2012_18-35-26.jpg 사워크라우트는 생양배추가 유산균에 발효된 것으로 박테리아가 양배추 잎의 당분을 발효시킬 때 발생한 젖산으로 인해 유통기한이 길고 독특한 신맛을 가지고 있는 것이 특징이에요. 칼슘과 마그네슘이 풍부하며 식이섬유, 엽산, 철, 칼륨, 구리, 망간, 비타민 C, K의 좋은 공급원이라고 해요. 열을 가해 조리하는 과정을 거치지 않은 사워 크라우트는 살아있는 이로운 미생물들.. 2021. 9. 2. 무화과 와인 조림 만들기, 와인무화과조림 이렇게 만들지 마세요. 자취를 시작하고 빵을 구워 먹기 시작했다. 기록을 찾아보니 올해 5월 8일이 말레이시아에서 에어프라이어로 첫 베이킹을 시도한 날이다. 빵처럼 안 보인다. 과발효된 반죽을 볼 수 있다. 시행착오가 없었기 때문에 현재 이용하는 에어프라이어로 베이킹했을 때 구움 적정 온도와 시간에 대한 감각이 전혀 없었다. 윗면을 새까맣게 태웠다. 역시 빵처럼 안 보이고 돌덩이같이 보인다. 무언가 잘못된 게 분명한데 무엇이 잘못된 건지, 어떤 점을 개선해야 할지 전혀 감이 없었다. 1,2,3,4,5,6,7,8,9...... N 지난 3개월간 꾸준히 연습한 결과 이제 기본 바게트는 내 입맛에 맞게 레시피가 안정화된 것 같아서 다양한 재료를 넣어 이렇게 저렇게 구워보고 있다. 꿀도 넣어보고 볶은 아마씨도 넣어보고 아몬드 가루도 .. 2021. 8. 16. 테파체 쉽게 따라 만들기, 테파체 1차 발효, 홈메이드 테파체 오늘은 테파체를 만들었습니다. 테파체는 파인애플에 몇 가지 향신료를 더해 만든 멕시코의 발효 음료입니다. 저는 유튜브 본아페티 채널의 타파체 레시피를 참고해서 만들었습니다. https://www.youtube.com/watch?v=JNcoYLVFCKg 텍스트 레시피는 아래 링크에서 확인 가능합니다. https://www.bonappetit.com/recipe/tepache Tepache Tepache is a fermented pineapple liquor commonly sold by street vendors in parts of Mexico. www.bonappetit.com 오늘은 위 레시피를 참고해 테파체를 만드는 과정을 비디오로 남겨 보았습니다. 만들기 전 아래 사항에 유의하세요! ***주의*.. 2021. 6. 10. 청혈 주스 만들기 최근에 근무 시간 변동, MCO(이동 통제 명령) 등 여러 가지 복합적인 이유로 건강한 생활 습관을 유지하는 것이 쉽지 않다. 내 컨트롤 밖에 있는 것은 내려놓고, 내 컨트롤 안에 있는 것은 하나씩 바꾸려고 노력 중이다. 그중 하나가 바로 식단 개선과 일정한 식사시간 유지하기! 기름진 음식, 짜고 자극적인 음식을 자제하고 아래와 같은 식사 시간 및 식단을 따르는 중이다. 아침식사 7시-7시 반 점심 식사 12시 저녁식사 5시 보통 아침은 미지근한 물 한 잔 → 따뜻한 물 한 잔에 사과식초 한 스푼 넣은 것 사과 1개/견과류+요구르트/통밀 식빵 1쪽 + 꿀 중 선택해서 먹는다. 점심은 자유식 ( 채소를 더한 밥 or 파스타 ) 저녁은 청혈 주스를 먹는다. 물론 예외 없이, .. 2021. 5. 23. 이전 1 2 다음
